روش پخت برنج آبکشی

مواد لازم برنج آبکشی

• برنج طبیعت 5 پیمانه
• روغن مایع مخلوط طبیعت 4 قاشق غذا خوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه برنج آبکشی

1 – ابتدا برنج را با آب ولرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج زلال شود و آنگاه آب برنج را کاملاً خالی می کنیم.
2 – برنج را به مدت 2 الی 3 ساعت در آب و نمک خیس می دهیم بطوری که سطح آب تقریبا چهار سانتیمتر بالا تر از سطح برنج قرار بگیرد و مقدار نمک آن به نسبت هر پیمانه برنج نصف قاشق غذاخوری نمک می باشد.
3 – قابلمه مناسبی را آب کرده می گذاریم جوش بیاید سپس آب نمک برنج را خالی کرده و برنج را در آب جوش می ریزیم و می گذاریم برنج جوش بیاید ، آنگاه یکی دوبار آهسته بهم می زنیم و چند لحظه منتظر می شویم تا مغز برنج کمی نرم شود بطوریکه وقتی دانه برنج را در دست له کردیم مغز آن زبر و خشک نباشد و بعد برنج را در آبکش می ریزیم تا آب آن خارج شود بعد به نسبت 2 پیمانه برنج 2 قاشق غذاخوری ماست و یک قاشق غذاخوری روغن مایع ته قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و بعد برنج را از آبکش داخل قابلمه می ریزیم و اطرافش را بصورت مخروط بالا می آوریم.
4 – درب قابلمه را با یک پارچه نخی و یا حوله تمیز پیچیده و روی قابلمه می گذاریم و بعد قابلمه را روی اجاق با شعله کم به مدت 25 دقیقه برای دو تا چهار پیمانه و مدت 40 دقیقه برای چهار تا ده پیمانه برنج، قرار می دهیم تا دم بکشد.