طرز تهیه شوید پلو با مرغ؛ دستور پخت غذای مجلسی و خوش عطر

طرز تهیه شوید پلو با مرغ یکی از روش های محبوب برای آماده کردن یک غذای خوش عطر و مجلسی است که ترکیب برنج، شوید و مرغ را در کنار هم قرار می دهد. این غذا را می توان با مرغ ریش ریش، تکه های مرغ یا حتی مرغ زعفرانی آماده کرد و با رعایت چند نکته ساده، یک شوید پلو خوشمزه و خوش رنگ برای وعده ناهار یا شام داشت.

مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ

برای تهیه شوید پلو با مرغ برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

• برنج طبیعت: ۳ پیمانه
• مرغ: ۴ تکه
• شوید تازه یا خشک: به میزان لازم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به میزان لازم
• روغن طبیعت: به میزان لازم
• آب: به میزان لازم
• سیب زمینی یا نان برای ته دیگ: در صورت تمایل

چه برنجی برای شوید پلو با مرغ مناسب است؟

انتخاب برنج مناسب تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی شوید پلو دارد. برای داشتن یک غذای خوش عطر و دانه دانه، استفاده از برنج ایرانی طبیعت گزینه مناسبی است. برنج ایرانی به دلیل عطر و طعم مطلوب، در کنار شوید و مرغ زعفرانی ترکیب بسیار خوبی ایجاد می کند. البته نوع برنج را می توان بر اساس سلیقه و سبک غذایی خانواده انتخاب کرد. نکته مهم این است که برنج پیش از پخت به خوبی شسته شود و میزان آب مورد نیاز آن متناسب با نوع برنج باشد.

مراحل تهیه شوید پلو با مرغ

در ادامه مرحله به مرحله با آماده سازی شوید پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی همراه ما باشید.

با محصولات ما بیشتر آشنا شوید: برنج هاشمی طبیعت

مرحله اول؛ آماده کردن مرغ برای شوید پلو

برای شروع، مرغ ها را بشویید و در قابلمه قرار دهید. یک عدد پیاز را به صورت درشت خرد کنید و همراه با زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک به مرغ اضافه کنید. سپس مقداری آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. در زمان پخت مرغ می توانید یک یا دو قاشق زعفران دم کرده نیز اضافه کنید تا مرغ عطر و رنگ بهتری پیدا کند. بهتر است آب مرغ بیش از اندازه زیاد نباشد، زیرا در پایان می توانید از آب باقی مانده برای تهیه سس کنار غذا استفاده کنید.

وقتی مرغ کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کنید. اگر دوست دارید شوید پلو ظاهر مجلسی تری داشته باشد، مرغ را پس از پخت کمی در تابه تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. اضافه کردن کمی زعفران در این مرحله نیز باعث می شود مرغ رنگ جذاب تری پیدا کند.

مرحله دوم؛ شستن و آماده کردن برنج

برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن نسبتا شفاف شود. سپس در صورت تمایل، برنج را حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت با آب و کمی نمک خیس کنید. خیساندن برنج باعث می شود دانه ها هنگام پخت بهتر باز شوند و نتیجه نهایی ظاهر مناسب تری داشته باشد. اگر از برنجی استفاده می کنید که نیاز به خیساندن ندارد، می توانید این مرحله را کوتاه تر کنید. میزان آب و زمان خیساندن باید با توجه به نوع برنج تغییر کند و بهتر است برای تمام انواع برنج یک روش ثابت در نظر نگیرید.

مرحله سوم؛ آبکش کردن برنج

یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش برسد. سپس برنج خیس خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج باید تا زمانی بجوشد که دانه ها در قسمت بیرونی نرم و در مرکز کمی سفت باشند. در این مرحله برنج را آبکش کنید. اگر برنج بیش از اندازه بجوشد، بعد از دم کشیدن ممکن است نرم و چسبناک شود. در هنگام آبکش کردن، می توانید مقدار کمی آب ولرم روی برنج بریزید تا نشاسته اضافی سطح آن کمتر شود. بعد از آبکش کردن، برنج برای ترکیب شدن با شوید آماده است.

مرحله چهارم؛ ترکیب برنج و شوید

پس از آبکش کردن برنج، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. برای ته دیگ می توانید از نان یا حلقه های سیب زمینی استفاده کنید. سپس مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و روی آن شوید اضافه کنید. این کار را به صورت لایه لایه ادامه دهید تا تمام برنج و شوید داخل قابلمه قرار بگیرد. بهتر است شوید را به صورت یکنواخت میان برنج پخش کنید تا عطر آن در تمام قسمت های غذا احساس شود.

اگر از شوید خشک استفاده می کنید، مقدار آن باید متناسب با عطر و طعم مورد نظر شما باشد. شوید خشک معمولا عطر بیشتری دارد و استفاده بیش از حد از آن می تواند طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهد.

مرحله پنجم؛ دم کردن شوید پلو

بعد از قرار دادن تمام برنج و شوید در قابلمه، چند سوراخ روی سطح برنج ایجاد کنید. مقدار کمی روغن یا کره روی برنج بریزید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید. ابتدا اجازه دهید قابلمه برای چند دقیقه روی حرارت متوسط قرار بگیرد تا بخار داخل آن ایجاد شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید شوید پلو حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه به آرامی دم بکشد.

دم کشیدن با حرارت ملایم یکی از مهم ترین نکات در طرز تهیه شوید پلو با مرغ است. حرارت زیاد می تواند باعث سوختن ته دیگ شود، در حالی که قسمت بالایی برنج هنوز به خوبی دم نکشیده است.

چگونه مرغ زعفرانی برای شوید پلو آماده کنیم؟

مرغ زعفرانی یکی از بهترین انتخاب ها برای سرو کنار شوید پلو است. پس از اینکه مرغ پخت، تکه های آن را داخل تابه قرار دهید و مقدار کمی روغن اضافه کنید. مرغ را از دو طرف تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. سپس زعفران دم کرده را روی مرغ بریزید و اجازه دهید چند دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی آب مرغ نیز اضافه کنید تا مرغ خشک نشود.

اگر به مرغ ریش ریش علاقه دارید، می توانید گوشت مرغ پخته را از استخوان جدا کنید و همراه با کمی زعفران و پیاز تفت دهید. این مدل برای سرو در کنار شوید پلو بسیار مناسب است و در هر قاشق از غذا، ترکیب برنج، شوید و مرغ را خواهید داشت.

طرز تهیه شوید پلو با مرغ و برنج هندی

برای تهیه این غذا با برنج هندی نیز می توانید همان مراحل اصلی را انجام دهید. تفاوت اصلی در زمان پخت و میزان آب مورد نیاز برنج است. برنج هندی معمولا دانه های بلند و کشیده دارد و اگر درست پخته شود، ظاهر بسیار زیبایی پیدا می کند. بهتر است آن را بیش از اندازه نجوشانید و زمانی آبکش کنید که مرکز دانه هنوز کمی سفت باشد. پس از آبکش کردن، برنج را همراه با شوید به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم دم بکشد. دانه های بلند برنج هندی در کنار شوید و مرغ زعفرانی، ظاهر متفاوت و مجلسی به غذا می دهند.

طرز تهیه شوید پلو با مرغ و برنج پاکستانی

برنج پاکستانی نیز می تواند برای تهیه شوید پلو مورد استفاده قرار بگیرد. این نوع برنج معمولا دانه های بلند دارد و برای تهیه غذاهای مخلوط با برنج انتخاب مناسبی است. در استفاده از برنج پاکستانی باید به زمان جوشیدن و میزان آب توجه بیشتری داشته باشید. پس از اینکه برنج به مرحله مناسب رسید، آن را آبکش کنید و همراه با شوید داخل قابلمه بریزید.

اگر از محصولات شرکت طبیعت استفاده می کنید، می توانید نوع برنج را بر اساس سلیقه خانواده و نوع غذای مورد نظر انتخاب کنید.

راز خوش عطر شدن شوید پلو چیست؟

عطر شوید پلو بیشتر از هر چیز به کیفیت شوید و برنج بستگی دارد. شوید تازه معمولا عطر سبز و ملایم تری ایجاد می کند، در حالی که شوید خشک طعم قوی تری دارد. اگر از شوید تازه استفاده می کنید، آن را به خوبی بشویید و پس از خشک شدن، ریز خرد کنید. بهتر است شوید تازه بیش از اندازه حرارت نبیند تا عطر آن حفظ شود. زعفران نیز نقش مهمی در عطر و ظاهر غذا دارد. می توانید مقداری از زعفران دم کرده را هنگام سرو روی برنج بریزید و بخشی دیگر را برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.

برای شوید پلو چه ته دیگی مناسب است؟

شوید پلو را می توان با انواع ته دیگ سرو کرد. ته دیگ سیب زمینی یکی از گزینه های محبوب است که بافت ترد و طعم مناسبی در کنار برنج و مرغ ایجاد می کند. برای تهیه ته دیگ سیب زمینی، کف قابلمه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و سیب زمینی های حلقه شده را کنار هم بچینید. سپس برنج و شوید را روی آن بریزید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم دم بکشد. ته دیگ نان نیز گزینه ساده ای است و برای زمانی که می خواهید غذا را سریع تر آماده کنید، انتخاب مناسبی خواهد بود.

اشتباهات رایج هنگام تهیه شوید پلو با مرغ

یکی از اشتباهات رایج، جوشاندن بیش از حد برنج است. برنجی که برای آبکش کردن بیش از اندازه پخته شود، در مرحله دم کشیدن حالت شفته پیدا می کند. استفاده زیاد از شوید خشک نیز می تواند باعث تلخ شدن یا غلبه بیش از حد عطر شوید بر غذا شود. بهتر است مقدار شوید را متناسب با نوع آن و میزان عطر مورد نظر تنظیم کنید. پخت مرغ با حرارت بسیار زیاد نیز می تواند باعث خشک شدن گوشت شود. بهتر است مرغ ابتدا با حرارت ملایم بپزد و سپس برای ایجاد رنگ بهتر، مدت کوتاهی در تابه تفت داده شود.

شوید پلو با مرغ را چگونه مجلسی تر سرو کنیم؟

برای داشتن یک شوید پلو مجلسی، می توانید بخشی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و هنگام سرو روی غذا بریزید. قرار دادن مرغ های زعفرانی در کنار برنج نیز ظاهر غذا را جذاب تر می کند. می توانید کمی خلال بادام، خلال پسته یا زرشک نیز برای تزئین استفاده کنید. البته این مواد ضروری نیستند و طعم اصلی غذا همچنان باید بر پایه برنج، شوید و مرغ باقی بماند.

جمع بندی

طرز تهیه شوید پلو با مرغ با چند مرحله ساده قابل انجام است و انتخاب برنج مناسب، شوید باکیفیت، مرغ زعفرانی و حرارت ملایم مهم ترین نکات برای داشتن یک غذای خوش عطر و مجلسی هستند. با رعایت این نکات می توانید شوید پلو را برای یک وعده خانوادگی یا یک مهمانی آماده کنید و از طعم ترکیب شوید، برنج و مرغ لذت ببرید.