طرز تهیه خورشت بامیه ساده: لذتی ساده و لذت بخش از آشپزی ایرانی

در طول تاریخ آشپزی ایرانی، خورشت بامیه یکی از غذاهای محبوب و پرکاربرد بوده است. این خورشت با طعم خوشمزه و مواد غذایی متنوع، یک گزینه عالی برای وعده‌های ناهار و شام است. در این مقاله از طبیعت‌نامه، به طرز تهیه خورشت بامیه ساده می‌پردازیم و نکاتی را برای تهیه انواع مختلف آن ارائه می‌دهیم.

 خواص بامیه

بامیه یا اوکرا، یکی از مواد غذایی پر ارزش و مفید است که در آشپزی مختلف به کار می‌رود. این ماده حاوی ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین C و ویتامین A است.

 طرز تهیه خورشت بامیه ساده

 مواد لازم

• بامیه: ۵۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده یا مرغ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد متوسط
• روغن مایع: به میزان لازم
• آب: به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 طرز تهیه خورش بامیه ساده و لذیذ

1. آماده‌سازی مواد اولیه: پیاز را رنده کرده و در یک قابلمه با روغن داغ تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند و رنگ طلایی بگیرند. شما می‌توانید برای خرید روغن مایع، به سراغ برند طبیعت بروید و از کیفیت آن لذت ببرید.
2. تفت دادن گوشت یا مرغ: گوشت چرخ کرده یا مرغ را به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا گوشت یا مرغ احتمالاً رنگ پریده‌ای بگیرد.
3. آماده‌سازی بامیه: بامیه را بشویید و سر آن را ببرید. سپس آن را به شکل حلقه‌ای برش دهید.
4. افزودن بامیه: بامیه را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
5. پخت خورشت: با اضافه کردن آب، نمک، فلفل، و زردچوبه، همه مواد را به هم بزنید و روی حرارت کم به مدت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا مزه‌ها به هم نفوذ کنند و خورشت غلیظ شود.
6. البته پخت یک برنج ایرانی درجه یک را نیز فراموش نکنید.

انواع خورشت یا خورش بامیه

دستور پخت خورشت بامیه با مرغ

خورشت بامیه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانی است که به صورت متنوعی با انواع مواد مختلف مانند مرغ، گوشت چرخ‌کرده و بادمجان تهیه می‌شود. در اینجا به طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ می‌پردازیم.

 مواد لازم

• مرغ: ۵۰۰ گرم (بدون استخوان و پوست)
• بامیه: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، زعفران، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن مایع: مناسب

دستور پخت

1. ابتدا پیازها را رنده کرده و درون کاسه‌ای قرار دهید.
2. مرغ را بدون پوست و استخوان که به قطعات کوچک تکه شده است، به پیاز اضافه کنید و با رتفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
3. بامیه را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
4. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زعفران، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه همزنی کنید.
5. آبی که مورد نیاز است را به غذا اضافه کنید و بگذارید بپزد تا مرغ و بامیه کاملاً پخته شوند و غذا غلیظ شود.
6. پس از پخته شدن، خورشت را با برنج یا نان سفید سرو کنید و لذت ببرید.

دستور پخت خورشت بامیه با گوشت

این نسخه از خورشت بامیه با طعم منحصر به فرد گوشت، به مذاق علاقه‌مندان به گوشت خوش می‌آید. دستور پخت این غذای لذیذ کاملا شبیه با مرغ است تنها با این تفاوت که به جای مرغ از گوشت استفاده می‌کنید.

دستور پخت خورشت بامیه با بادمجان

اضافه کردن بادمجان به این خورشت، طعم و مزه‌ای جدید به آن می‌بخشد و تنوع بیشتری به سفره شما می‌دهد. برای طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید:

 مواد لازم

• مرغ: ۵۰۰ گرم
• بامیه: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
• زعفران: نصف پیمانه (به صورت غلیظ)
• نمک، فلفل، روغن مایع و آب به میزان لازم

دستور پخت

1. ابتدا بامیه را به اندازه ای که تمایل دارید، پوست کنید و به قطعات مورد نظر خود خرد کنید. سپس آن را در آب نمک‌دار بریزید تا از تلخی خود رها شود.
2.  پیاز را پوست کرده و ریز کنید. سپس آن را در یک قابلمه با روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
3. مرغ را نظافت داده و به قطعات مناسب برش دهید. سپس آن را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا رنگ مرغ تغییر کند و اجزای آن کاملاً پخته شوند.
4. بعد از اینکه مرغ پخته شد، بامیه‌های آب‌کشیده را به آن اضافه کرده و همراه با رب گوجه فرنگی و زعفران به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا مواد خوب ترکیب شوند و خورشت آماده شود.
5. در پایان، می‌توانید خورشت بامیه با مرغ را با برنج یا نان سفید گرم سرو کنید و از آن لذت ببرید.

با دنبال کردن این دستورالعمل‌ها، می‌توانید یکی از پرطرفدارترین خورشت‌های ایرانی را در خانه خود تهیه کرده و از لذت غذا خوردن با خانواده و دوستان لذت ببرید.

سخن آخر

این مقاله در مورد طرز تهیه خورشت بامیه ساده با استفاده از مواد اساسی و ساده، به همراه خواص مفید بامیه، صحبت می‌کند. ابتدا خواص این ماده غذایی ارزشمند بررسی شده و سپس طرز تهیه خورشت بامیه ساده با گام‌های مفصل توضیح داده شده است. همچنین نسخه‌های مختلف این خورشت، از جمله خورشت بامیه با مرغ، گوشت چرخ کرده و بادمجان مورد بررسی قرار گرفته است. با این مقاله، خوانندگان می‌توانند به راحتی این غذای سنتی و خوشمزه را در منزل تهیه کرده و لذت ببرند.