چای سیلان چیست؟

چای سیلان یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین انواع چای در جهان است که به دلیل طعم قوی، عطر دل‌پذیر و کیفیت بالا مورد توجه علاقه‌مندان به چای قرار گرفته است. چای سیلان از کشور سریلانکا، که پیش‌تر به نام سیلان شناخته می‌شد، نشات گرفته و به یکی از اصلی‌ترین محصولات صادراتی این کشور تبدیل شده است. در این مقاله از طبیعت‌نامه، تاریخچه، مناطق کشت، انواع، فرآیند تولید و خواص چای سیلان را بررسی خواهیم کرد.

با محصولات ما بیشتر آشنا شوید: چای طبیعت

تاریخچه چای سیلان

تاریخچه چای سیلان به قرن نوزدهم بازمی‌گردد. پیش از آن، سریلانکا یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه بود. اما در دهه ۱۸۶۰، شیوع بیماری قارچی “زنگ قهوه” باعث از بین رفتن بسیاری از مزارع قهوه شد. در همین زمان، جیمز تیلور، کشاورز اسکاتلندی، نخستین بار کشت چای را در سریلانکا آغاز کرد.

او در سال ۱۸۶۷ مزرعه‌ای در منطقه لوولکندورا تاسیس کرد و به تدریج صنعت چای در این کشور رونق گرفت. در ادامه، شرکت‌های انگلیسی و هلندی سرمایه‌گذاری گسترده‌ای در کشت چای انجام دادند و سریلانکا به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان چای در جهان تبدیل شد.

مناطق کشت چای سیلان

شرایط جغرافیایی متنوع سریلانکا باعث شده است که چای‌های تولید شده در این کشور دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی باشند. مزارع چای سریلانکا را می‌توان به سه منطقه اصلی تقسیم کرد:

چای ارتفاعات بالا

• در ارتفاعات بالای ۱۲۰۰ متر از سطح دریا رشد می‌کند.
• دارای طعم ملایم، عطر گل‌ها و رنگ طلایی روشن است.
• مناطق مهم: نوارا الیا، اووا و دیگانا.

چای ارتفاعات متوسط

• در ارتفاعات بین ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ متر رشد می‌کند.
• طعمی متعادل، رنگ کهربایی و عطر دل‌نشینی دارد.
• مناطق مهم: کندی و ماتاله.

چای ارتفاعات پایین:

• در ارتفاعات کمتر از ۶۰۰ متر کشت می‌شود.
• دارای طعم قوی، رنگ تیره و عطر خاص است.
• مناطق مهم: راتناپورا، گاله و ماتارا.

بیشتر بخوانید: اصول دم کردن چای

انواع چای سیلان

چای سیلان در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند:

چای سیاه سیلان:

• محبوب‌ترین نوع چای سیلان.
• فرآیند اکسیداسیون کامل دارد.
• دارای طعم قوی، رنگ تیره و عطر غنی است.
• در تهیه چای صبحانه انگلیسی و چای ماسالا کاربرد دارد.

چای سبز سیلان:

• اکسیداسیون کمتری نسبت به چای سیاه دارد.
• دارای رنگ سبز روشن و طعم ملایم است.
• سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و فواید سلامتی متعدد است.

چای سفید سیلان:

• از جوانه‌های تازه گیاه چای تهیه می‌شود.
• فرآوری کمتری دارد و بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان را حفظ می‌کند.
• طعمی لطیف و شیرین دارد و یکی از گران‌ترین انواع چای است.

فرآیند تولید چای سیلان

تولید چای سیلان یک فرآیند دقیق و پیچیده است که شامل مراحل زیر می‌شود:

چیدن برگ‌ها

برگ‌های جوان گیاه چای با دقت انتخاب و چیده می‌شوند.

این مرحله تاثیر مستقیم بر کیفیت نهایی چای دارد.

پژمرده‌سازی 

برگ‌ها در معرض هوا قرار داده می‌شوند تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد.

این مرحله حدود ۱۲ تا ۱۷ ساعت طول می‌کشد.

مالش:

برگ‌ها تحت فشار قرار می‌گیرند تا سلول‌های آن‌ها شکسته و آنزیم‌ها آزاد شوند.

این فرآیند تأثیر بسزایی در توسعه طعم چای دارد.

اکسیداسیون 

در این مرحله، برگ‌های چای در معرض هوا قرار گرفته و رنگ و طعم آن‌ها تغییر می‌کند.

مدت زمان اکسیداسیون تعیین‌کننده نوع چای (سیاه، سبز، سفید یا اولانگ) است.

خشک‌کردن 

برگ‌ها در دمای مشخصی خشک می‌شوند تا رطوبت باقی‌مانده از بین برود.

درجه‌بندی 

چای تولید شده بر اساس اندازه و کیفیت برگ‌ها دسته‌بندی و درجه‌بندی می‌شود.

خواص سلامتی چای سیلان

چای سیلان علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده، دارای خواص سلامتی فراوانی است:

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها:

به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.

خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد.

تقویت سیستم ایمنی:

حاوی پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها که موجب افزایش ایمنی بدن می‌شوند.

کاهش خطر بیماری‌های قلبی:

مصرف منظم چای سیلان می‌تواند فشار خون را کاهش داده و سلامت قلب را تقویت کند.

افزایش سطح انرژی و تمرکز:

به دلیل وجود کافئین طبیعی، باعث افزایش هوشیاری و کاهش خستگی می‌شود.

حفظ سلامت دستگاه گوارش:

برخی ترکیبات موجود در چای سیلان به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند.

در چند خط بخوانید

چای سیلان به دلیل کیفیت بالا، طعم خاص و خواص سلامتی متعدد، یکی از محبوب‌ترین انواع چای در جهان است. این چای در ارتفاعات مختلف سریلانکا کشت شده و بسته به شرایط رشد، دارای ویژگی‌های متفاوتی است. چای سیلان در انواع سیاه، سبز، سفید و اولانگ تولید می‌شود و هر کدام طعم و خواص منحصر‌به‌فرد خود را دارند. با شناخت بهتر این چای، می‌توان تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن آن داشت و از فواید سلامتی آن بهره‌مند شد.