برنج ۱۱۲۱ چیست؟ بررسی کامل ویژگی‌ها، تفاوت‌ها و کاربردهای آن

اگر حتی کمی با بازار برنج آشنا باشید، حتما نام برنج ۱۱۲۱ را شنیده‌اید. برنج ۱۱۲۱ به‌عنوان یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین انواع برنج خارجی در بازار ایران شناخته می‌شود که عمدتا از هند وارد می‌شود. این برنج به‌دلیل ظاهری کشیده، عطر ملایم، قیمت مناسب و قابلیت پخت آسان در رستوران‌ها، مجالس و مصرف خانگی کاربرد گسترده‌ای پیدا کرده است. در این مقاله از طبیعت‌نامه، به‌طور جامع و دقیق به این می‌پردازیم که برنج ۱۱۲۱ چیست، چه ویژگی‌هایی دارد، چه تفاوتی با سایر برنج‌ها دارد، چه افرادی از آن استفاده می‌کنند، چه مزایا و معایبی دارد و چطور می‌توان نوع مرغوب آن را از انواع تقلبی یا کم‌کیفیت تشخیص داد.

معرفی اولیه: برنج ۱۱۲۱ چیست و از کجا آمده است؟

برای پاسخ به این سوال باید ابتدا به منشاء آن اشاره کرد. این نوع برنج برای اولین بار در کشور هند توسعه یافته است. رقم ۱۱۲۱ درواقع یکی از زیرمجموعه‌های خانواده برنج باسماتی است که در ایالت پنجاب هند کاشته می‌شود.
برنج ۱۱۲۱ از اوایل دهه ۲۰۰۰ میلادی به بازار معرفی شد و به‌دلیل ویژگی‌های منحصر‌به‌فردش خیلی زود به یکی از پرفروش‌ترین انواع برنج هندی در سطح بین‌المللی تبدیل شد. امروزه برنج ۱۱۲۱ نه‌تنها در هند و پاکستان، بلکه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، آسیای مرکزی و ایران مصرف گسترده‌ای دارد.

ویژگی‌های ظاهری و پخت برنج ۱۱۲۱ چیست؟

مهم‌ترین نکته، ویژگی‌های ظاهری و پخت آن است. این نوع برنج به‌طور معمول دارای مشخصات زیر است:
• قد دانه خام: ۸.۳ تا ۸.۵ میلی‌متر (یکی از کشیده‌ترین برنج‌های دنیا)
• افزایش قد هنگام پخت: تا ۲ برابر
• رنگ دانه خام: سفید متمایل به کرم
• عطر: ملایم (در نوع معطر)، بدون بو (در نوع ساده)
• نوع پخت: جدا، سبک و ری‌دار
• چسبندگی: بسیار کم

انواع مختلف برنج ۱۱۲۱ چیست؟

انواع مختلف برنج ۱۱۲۱ که آشنایی با آن ها در خرید برنج به شما کمک می کند:

• ۱. برنج ۱۱۲۱ دانه بلند ساده: این نوع برنج ۱۱۲۱ فاقد عطر است. بیشتر برای پخت غذاهای ساده یا مصارفی که عطر در آن زیاد اهمیت ندارد مناسب است.
• ۲. برنج ۱۱۲۱ سفید شده: این نوع برنج پیش از خشک شدن بخار داده می‌شود و در نتیجه مقاومت بالاتری در برابر پخت دارد.
• ۳. برنج ۱۱۲۱ استیم: در این روش، شلتوک برنج قبل از پوست‌گیری با بخار آب تحت فرآیند حرارتی قرار می‌گیرد. این نوع برنج ۱۱۲۱ به‌دلیل قد بلند، عطر خوب و مقاومت بالا در پخت، معمولا در مراسم‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها بسیار پرکاربرد است. همچنین هنگام پخت کمتر به هم می‌چسبد و ظاهری دانه‌دانه دارد.
• ۴. برنج ۱۱۲۱ سیله: در این فرایند، برنج در پوست خودش بخار داده و سپس خشک می‌شود.

آیا برنج ۱۱۲۱ سالم است؟ ارزش غذایی آن چگونه است؟

یکی از پرسش‌هایی که اغلب مطرح می‌شود این است که آیا برنج ۱۱۲۱ سالم است؟ برای پاسخ باید نگاهی به ارزش غذایی آن بیندازیم:
• کالری در هر ۱۰۰ گرم برنج پخته‌شده: حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ کیلوکالری
• کربوهیدرات: ۲۸ گرم
• پروتئین: ۲.۵ تا ۳ گرم
• چربی: تقریبا صفر
• فیبر: ۰.۵ گرم
از نظر ارزش غذایی، تفاوت زیادی با برنج ایرانی ندارد. فقط ممکن است میزان فیبر و املاح معدنی در برخی برنج‌های ایرانی بیشتر باشد، به‌خصوص اگر پوست‌گیری کامل نشده باشند.

چه افرادی بیشتر از برنج ۱۱۲۱ استفاده می‌کنند؟

بد نیست بدانیم که جامعه هدف این نوع برنج چه کسانی هستند:
• رستوران‌ها: به‌دلیل ظاهر کشیده، قیمت مناسب، پخت راحت و مقاومت بالا
• تالارها و مراسمات: برای پخت در حجم بالا و زیبایی ظاهری در سرو غذا
• خانواده‌های پرجمعیت: مصرف روزانه برنج دارند و نیاز به خرید اقتصادی دارند
• صادرکنندگان مواد غذایی: برای صادرات به کشورهای عربی و آسیای مرکزی

در چند خط بخوانید

برنج ۱۱۲۱ یک نوع برنج وارداتی با دانه‌های بسیار بلند، پخت آسان، چسبندگی پایین و قیمت مناسب است. این نوع از برنج گزینه‌ای ایده‌آل برای رستوران‌ها و افرادی است که ظاهر برنج برایشان اهمیت بسیاری دارد. در مقایسه با برنج ایرانی، عطر و طعم کمتری دارد ولی از نظر اقتصادی بسیار مقرون‌به‌صرفه است.