خواص خیارشور برای سلامتی و هضم غذا که باعث شگفتی شما می شود

خیارشور، یک چاشنی ترد و خوشمزه است که تقریبا در همه جای جهان طرفدار دارد و عضو ثابت میز غذاهای مختلف و میز مزه است. طعم ترد و جذاب در کنار خواص خیارشور، باعث شده تا این خوراکی اهمیت ویژه‌ای پیدا کند. اما آیا می‌دانستید این خوراکی محبوب روزی هم به نام خود دارد؟ در این مقاله از طبیعت، در کنار شما هستیم تا به خواص و نکات مهم نگهداری این چاشنی بپردازیم. اگر به دنبال یک خیارشور خانگی ترد و خوشمزه هستید و می‌خواهید بدانید این خوراکی چطور می‌تواند به سلامت گوارش شما کمک کند، با ما همراه باشید.

با محصولات ما بیشتر آشنا شوید: برنج ایرانی طبیعت

خیارشور چطور درست می‌شود؟

تهیه خیارشور خانگی ترد و باکیفیت نیاز به رعایت دقیق مراحل دارد. در روش سنتی و بازاری درست کردن خیارشور، مراحل اصلی به صورت زیر است:

۱. آماده‌سازی مواد اولیه

• انتخاب خیار: از خیارهای قلمی، کوچک و تازه بدون لک استفاده کنید.
• شست‌وشو و خشک کردن: خیارها، سبزیجات (شوید، ترخون، مرزه، کرفس) و سیر را بشویید و مطمئن شوید که کاملا خشک شده‌اند. وجود رطوبت، عامل اصلی کپک زدن خیارشور است.
• سوراخ کردن خیار: برای ترد ماندن و جلوگیری از پوک شدن، با یک خلال دندان یا چنگال چند سوراخ روی خیارها ایجاد کنید.

۲. تهیه محلول آب نمک

• در یک قابلمه، آب را به همراه نمک بدون ید (نمک دریایی بهتر است) و مقدار کمی سرکه (اختیاری) بجوشانید.
• مقدار استاندارد نمک برای خیارشور معمولا برای هر ۱۴ تا ۱۵ لیوان آب، حدود سه‌چهارم تا ۱ لیوان نمک است.
• بگذارید محلول آب نمک کاملا خنک شود.

۳. چیدن مواد اولیه در ظرف

• یک شیشه تمیز و استریل را انتخاب کنید.
• نیمی از سبزیجات، سیر، فلفل سبز تند و نخود خام (نخود باعث ترد شدن خیارشور می‌شود) را کف شیشه بچینید.
• خیارها را به صورت فشرده و عمودی در شیشه قرار دهید.
• بقیه سبزیجات و مواد افزودنی را روی خیارها قرار دهید.

۴. اضافه کردن محلول و جا افتادن

• محلول آب نمک سردشده را به‌آرامی اضافه کنید تا تمام خیارها کاملا غوطه‌ور شوند. این محلول برای جلوگیری از فاسد شدن خیارشور بسیار مهم است.
• در شیشه را بسیار محکم ببندید و حتما از یک پلاستیک فریزر زیر درب استفاده کنید تا هوا مطلقا وارد نشود.
• شیشه را در یک مکان خنک و تاریک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. خیارشور معمولا پس از ۷ تا ۱۰ روز آماده مصرف است.

اگر زمان کافی برای تهیه خیارشور خانگی را ندارید و دوست دارید امروز این چاشنی لذیذ را میل کنید، می‌توانید همین حالا برای خرید خیارشور طبیعت اقدام کنید. خیارشور طبیعت با بافت ترد، طعم بی‌نظیر و کیفیت بالای خود می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد.

خواص خیارشور برای بدن و سلامت

خیارشور به عنوان یک خوراکی تخمیری، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. مصرف متعادل خیارشور پروبیوتیک می‌تواند به بهبود عملکرد ارگان‌های حیاتی کمک کند. از جمله مهم‌ترین مزایای خیارشور برای سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• بهبود سلامت گوارش و روده: خیارشورهای تهیه‌شده به روش تخمیر سنتی، منبع غنی از پروبیوتیک‌ها هستند. این باکتری‌های مفید به حفظ تعادل فلور روده و بهبود هضم غذا کمک می‌کنند که یکی از مهم‌ترین خواص خیارشور است.
• آنتی‌اکسیدان بالا و تقویت ایمنی: خیارشور حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر باشند.
• کمک به کنترل قند خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که سرکه موجود در خیارشور می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل قند خون کمک کند، به ویژه اگر همراه با غذاهای نشاسته‌ای مصرف شود.
• تسکین گرفتگی عضلات: آب خیارشور حاوی الکترولیت است و به همین دلیل برای ورزشکاران مناسب است، زیرا آب و نمک از دست رفته بدن آن‌ها را جبران می‌کند و گرفتگی عضلات پس از ورزش‌های سنگین را کاهش می‌دهد.
• کمک به کاهش وزن: خیارشور کالری و کربوهیدرات بسیار کمی دارد و وجود فیبر و آب در آن می‌تواند به کاهش اشتها و احساس سیری کمک کند.

با محصولات ما بیشتر آشنا شوید: کنسرو خیارشور سوپر ویژه طبیعت

روش نگهداری خیارشور و جلوگیری از کپک‌زدگی

نگهداری صحیح خیارشور برای حفظ طعم و جلوگیری از فساد، به‌ویژه کپک‌زدگی خیارشور، بسیار مهم است. برای اینکه بتوانید این چاشنی خوشمزه را برای مدت طولانی نگهداری کنید، این نکات را رعایت کنید:

• شیشه‌های خیارشور را حتما در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. محیط گرم، شرایط را برای رشد کپک فراهم می‌کند. یخچال، بهترین مکان برای نگهداری طولانی‌مدت خیارشور است.
• همیشه از ظروف شیشه‌ای تمیز و کاملا استریل استفاده کنید.
• مطمئن شوید که درب شیشه کاملا محکم بسته شده است و هوا به هیچ وجه وارد ظرف نمی‌شود. وجود هوا یکی از دلایل اصلی خراب شدن خیارشور است. استفاده از پلاستیک زیر درب به جلوگیری کامل از ورود هوا  کمک می‌کند.
• نکته حیاتی این است که همه خیارها باید زیر سطح محلول آب نمک قرار بگیرند. هر خیاری که با هوا در تماس باشد، به سرعت کپک خواهد زد. برای غوطه‌ور ماندن می‌توانید از یک برگ کرفس یا شاخه شوید روی خیارها استفاده کنید.
• همان‌طور که در بخش طرز تهیه خیارشور گفته شد، خشک کردن کامل خیار و سبزیجات پیش از شروع کار، اولین و مهم‌ترین قدم برای ماندگاری خیارشور است.

ایده‌های سرو خیارشور همراه با غذا

خیارشور به دلیل طعم نمکین و بافت ترد خود، یک همراه بی‌نظیر برای بسیاری از غذاها است. تنوع در سرو خیارشور می‌تواند لذت غذا خوردن را چند برابر کند:

• ساندویچ‌ها و برگرها: کلاسیک‌ترین روش مصرف خیارشور استفاده از آن در انواع ساندویچ (مانند ساندویچ مرغ، کالباس، و هات‌داگ) و برگرها است. ترشی و نمکی بودن خیارشور، چربی و سنگینی ساندویچ را متعادل می‌کند.
• سالاد الویه: خیارشور یکی از اجزای اصلی و جدانشدنی یک سالاد الویه خوشمزه است که طعم آن را کامل می‌کند.
• انواع کباب و غذاهای گوشتی: خیارشور به عنوان دورچین غذاهای گوشتی و کبابی مانند چلوکباب، شیشلیک یا استیک، طعم دلپذیری به سفره می‌دهد.
• بشقاب مزه و فینگرفود: خیارشور در کنار پنیر، زیتون و سوسیس به عنوان خوراکی اصلی در بشقاب‌های مزه و پیش غذاها کاربرد فراوان دارد.
• تزیین غذاهای سنتی: خیارشور را می‌توانید در کنار غذاهای سنتی ایرانی مانند آبگوشت یا انواع خورشت‌ها سرو کنید تا به عنوان یک چاشنی خوشمزه، مکمل طعم غذا باشد.

روز جهانی خیارشور چه روزی است؟

روز جهانی خیارشور هر سال در ۱۶ مه (May 16) برگزار می‌شود و فرصتی است برای گرامی‌داشت یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های ترش و ترد دنیا. این روز به خلاقیت در طعم‌سازی، حفظ سنت‌های قدیمی ترشی‌گیری و عشق جهانی به خیارشور اختصاص دارد. در این روز، دوست‌داران خیارشور در سراسر جهان با به‌اشتراک‌گذاری دستورهای خانگی، چالش‌های خوردن خیارشور و جشن‌های کوچک طعم‌دار، این خوراکی ساده اما دوست‌داشتنی را گرامی می‌دارند. در حالی که ۱۴ نوامبر (همزمان با ۲۳ آبان) به عنوان روز ملی خیارشور در ایالات متحده شناخته می‌شود، روز ۱۶ مه جایگاه بین‌المللی و جهانی‌تری دارد و نمادی از اتحاد جهانی در عشق به طعم ترد و شور خیارشور است.

روز جهانی خیارشور فرصتی است تا علاقه‌مندان به این چاشنی قدیمی در سراسر جهان، از طریق جشن‌ها و مراسم مختلف، به سابقه و اهمیت آن ادای احترام کنند. ثبت یک روز جهانی برای این خوراکی نشان می‌دهد که خیارشور یک خوراکی قدیمی است که از هزاران سال پیش، یعنی حدود سال ۲۰۳۰ قبل از میلاد در بین‌النهرین، تولید و مصرف می‌شده است. این روز فرصتی عالی برای تبادل دستورالعمل‌های تهیه این چاشنی پرطرفدار و جشن گرفتن است.

دلیل نامگذاری روز جهانی خیارشور

دلیل اصلی نامگذاری این روز به تاریخچه باستانی خیارشور و نقش آن به عنوان یک روش مهم برای حفظ مواد غذایی برمی‌گردد. در گذشته، ملوانان و کشاورزان برای جلوگیری از فاسد شدن محصولات و تامین مواد غذایی در زمستان، خیار و سایر سبزیجات را به روش ترشی و خیارشور تهیه می‌کردند. این تاریخچه طولانی و مصرف بالای آن در کشورهای مختلف (مانند مصرف سالانه میلیاردها عدد خیارشور در آمریکا) باعث شد تا این خوراکی شایسته داشتن یک روز ویژه در تقویم جهانی باشد.

جمع‌بندی

روز جهانی خیارشور یادآور این است که چگونه یک خوراکی ساده، از دلِ نیاز به نگهداری مواد غذایی، به یکی از چاشنی‌های محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. خیارشور امروز دیگر فقط همراه غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ملت‌های مختلف است؛ خوراکی که با طعم ترد و شور خود، در هر نقطه‌ای از دنیا، یادآور تازگی و اشتهاست.
اگر به تهیه خیارشور خانگی علاقه‌مندید، با رعایت چند نکته ساده مانند انتخاب خیارهای تازه و سالم و توجه به بهداشت در فرآیند تهیه، می‌توانید طعمی خانگی و لذیذ خلق کنید. در عین حال، برای کسانی که به‌دنبال گزینه‌ای مطمئن، بهداشتی و خوش‌طعم هستند، خیارشورهای برند طبیعت با استفاده از خیارهای دست‌چین‌شده و روش‌های استاندارد تولید، انتخابی ایده‌آل به شمار می‌آید. امروز می‌تواند بهترین بهانه برای لذت بردن از این چاشنی کلاسیک و پرطرفدار باشد.