طرز تهیه غذاهای مخصوص ماه رمضان

طرز تهیه غذاهای مخصوص ماه رمضان از آنجایی با اهمیت است که سفره‌های افطار و سحری در ماه رمضان حال و هوای دیگری دارند. بعد از ساعت‌ها روزه‌داری، خوردن یک غذای خانگی خوشمزه که هم انرژی شما را برگرداند و هم برای معده سبک باشد، اهمیت زیادی دارد. این که تصمیم بگیریم برای افطاری چه چیزی درست کنیم یا برای سحری چه بخوریم که در طول روز کمتر تشنه شویم، دغدغه خیلی از خانواده‌های روزه‌دار است. در این مطلب از وب‌سایت طبیعت، لیست کاملی از بهترین غذاهای افطاری و سحری را با دستور پخت ساده برای شما جمع آوری کرده‌ایم. با ما تا انتها همراه باشید.

غذاهای پرطرفدار افطاری در ماه رمضان

وعده افطار باید با خوراکی‌های سبک شروع شود تا سیستم گوارش که ساعت‌ها خالی بوده، تحت فشار قرار نگیرد. غذاهای سنتی ایرانی همیشه بهترین گزینه برای این زمان هستند.

آش رشته: دستور تهیه و نکات طلایی

آش رشته یکی از اصلی‌ترین غذاهای ماه رمضان برای مهمانی و دورهمی‌های افطار است. ترکیب حبوبات، سبزی و رشته یک وعده کامل و مقوی می‌سازد. برای این‌که آش شما خوشمزه شود، حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. ابتدا پیاز داغ فراوان درست کنید و حبوبات پخته‌شده را با سبزی آش و آب در قابلمه بریزید. وقتی مواد خوب پختند، رشته را اضافه کنید. نکته طلایی آش رشته این است که اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد تا لعاب بیندازد. در آخر با کشک، نعنا داغ و سیر داغ روی آن را تزیین کنید.

حلیم: طرز تهیه حلیم خانگی با طعمی بی‌نظیر

حلیم به خاطر داشتن گوشت و گندم، انرژی خیلی زیادی دارد و شما را برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارد. برای تهیه حلیم گندم کشدار، باید گندم پوست کنده را حدود ۱۰ ساعت خیس کنید. سپس آن را با آب زیاد بپزید تا کاملا له شود. گوشت گوسفندی یا بوقلمون را جداگانه با پیاز بپزید و بعد از پخت، آن را ریش ریش کنید و به گندم‌های پوره‌شده اضافه کنید. هم زدن مداوم حلیم باعث می‌شود که بافت آن یکدست و کشدار شود. بنا به سلیقه می‌توانید این غذا را با شکر و دارچین یا نمک سرو کنید.

شوربا و سوپ‌های گرم: یک افطار سالم و مقوی

انواع سوپ‌ها به دلیل آبکی بودن، به جبران کم‌آبی بدن کمک می‌کنند. سوپ جو، سوپ ورمیشل و سوپ شیر از محبوب‌ترین انواع سوپ برای افطار هستند. سوپ دال عدس هم به خاطر آهن فراوانی که دارد برای روزه‌داران عالی است. در طرز تهیه سوپ جو، استفاده از عصاره مرغ و سبزیجات تازه مثل هویج و جعفری طعم آن را عالی می‌کند. اگر به دنبال یک افطاری ساده و کم هزینه هستید، سوپ سبزیجات بهترین انتخاب است.

غذاهای سحری سالم برای حفظ انرژی در طول روز

سحری مهم‌ترین وعده برای تامین انرژی است. غذاهای سحری باید طوری انتخاب شوند که دیر هضم باشند و باعث تشنگی زیاد نشوند. استفاده از برنج در این وعده بسیار رایج است. برای مثال، ماش پلو که با انواع برنج طبیعت از جمله برنج پاکستانی یا برنج هندی پخته می‌شود، یک گزینه عالی و مقوی است. در ادامه، چند غذای مناسب دیگر برای سحری را معرفی می‌کنیم.

تخم مرغ آب پز

تخم مرغ یک منبع پروتئین ارزان و در دسترس است. خوردن تخم مرغ آب پز در سحر به شما کمک می‌کند تا در طول روز کمتر احساس گرسنگی کنید. می‌توانید آن را در کنار کمی سبزیجات مصرف کنید تا فیبر لازم هم به بدنتان برسد.

میوه و سبزیجات

مصرف میوه‌هایی مثل خیار، هندوانه و کاهو در زمان سحر، آب زیادی را در بدن ذخیره می‌کند. این کار باعث می‌شود در طول روز کمتر تشنه شوید. سبزیجات پخته مثل کدو یا هویج هم در کنار غذای اصلی سحری توصیه می‌شوند.

حبوبات

غذاهایی که حبوبات دارند مثل عدس پلو یا ماش پلو، انرژی را به صورت آهسته در بدن آزاد می‌کنند. اگر غذاهای پلویی همراه با حبوبات را با برنج ایرانی طبیعت درست کنید، عطر و طعم بی نظیری به سفره سحری خود می‌دهید که اشتهای شما را برای خوردن سحری باز می‌کند. برنج ایرانی به خاطر کیفیت بالا و سبکی، در کنار فیبر موجود در حبوبات، به عملکرد بهتر دستگاه گوارش در ماه رمضان کمک می‌کند. عدس پلو با کشمش و خرما یا ماش پلو در کنار گوشت قلقلی، نه تنها شما را به خوبی سیر نگه می‌دارند، بلکه تمام ویتامین‌های لازم برای یک روز طولانی را تامین می‌کنند.

نان سبوس دار

به جای استفاده از نان‌های سفید، سعی کنید از نان سنگک یا نان‌های سبوس دار استفاده کنید. این نان‌ها قند خون را ثابت نگه می‌دارند و باعث می‌شوند دیرتر احساس گرسنگی داشته باشید.

دسرهای خوشمزه مخصوص ماه رمضان

شیرینی‌های طبیعی و دسرهای سنتی بعد از افطار، قند خون را تنظیم می‌کنند و خستگی روزانه را از بین می‌برند. در این بخش با طرز تهیه دو مورد از محبوب‌ترین دسرهای سفره افطار آشنا می‌شویم.

شله زرد: طرز تهیه شله زرد خوشمزه و خوش‌رنگ

شله زرد مجلسی یکی از محبوب‌ترین دسرها در لیست غذاهای افطاری ماه رمضان است. برای درست کردن یک شله زرد عالی، بهتر است از برنج ایرانی طبیعت استفاده کنید تا عطر و طعم اصیل‌تری داشته باشد. برنج را با آب زیاد بپزید تا کاملا وا برود، سپس شکر و زعفران دم‌کرده فراوان را اضافه کنید. در آخر خلال بادام و گلاب و کمی کره بریزید. اجازه دهید شله زرد با حرارت خیلی کم دم بکشد تا بعد از خنک شدن آب نیندازد.

فرنی: دسر ساده و مقوی برای افطار

فرنی آرد برنج یک دسر بسیار سبک است که حتی برای کودکان هم عالی است. کافی است آرد برنج را در شیر سرد حل کنید و روی حرارت بگذارید. مدام هم بزنید تا غلیظ شود و در آخر شکر و گلاب اضافه کنید. فرنی را می‌توانید هم به صورت داغ و هم خنک سرو کنید.

نوشیدنی‌های انرژی‌زا و مقوی برای افطار

تامین آب مورد نیاز بدن پس از یک روز طولانی، یکی از مهم‌ترین کارهایی است که باید هنگام افطار انجام دهید. اما دقت کنید که نوشیدن آب خیلی سرد بلافاصله بعد از اذان، می‌تواند باعث شوک به معده و مشکلات گوارشی شود. در ادامه، چند نوشیدنی سنتی و مفید را معرفی کنیم که هم عطش شما را برطرف می‌کنند و هم انرژی از دست‌رفته را به بدنتان برمی‌گردانند.

شربت سکنجبین

سکنجبین با کاهو یا به صورت شربت، عطش را به خوبی از بین می‌برد. این نوشیدنی سنتی برای پاکسازی کبد هم مفید است و دمای بدن را متعادل می‌کند.

آب لیمو و عسل

مخلوط آب ولرم، کمی آب لیموی تازه و عسل یک ترکیب ساده و معجزه‌آسا برای افطار است. این نوشیدنی هم ویتامین سی بدن را تامین می‌کند و هم انرژی را سریع برمی‌گرداند.

دوغ

دوغ خانگی با کمی نعنا و گل محمدی، بهترین همراه برای غذاهایی مثل کباب تابه‌ای یا کوفته نخودچی است. دوغ به هضم غذا کمک و کلسیم بدن را تامین می‌کند.

نکات مهم برای تهیه غذاهای سالم و مقوی در ماه رمضان

1. استفاده از روغن‌های باکیفیت: برای حفظ سلامت قلب و عروق، به جای روغن‌های سنگین، از روغن‌های مایع باکیفیت مثل انواع روغن مایع طبیعت استفاده کنید. این روغن‌ها باعث می‌شوند غذاهای سرخ‌کردنی مثل کتلت سیب‌زمینی یا کوکو سبک‌تر و سالم‌تر باشند.
2. تعادل در مصرف نمک: نمک زیاد در وعده سحری باعث تشنگی شدید در طول روز می‌شود.
3. استفاده از پروتئین مناسب: کباب تابه ای، قیمه نثار و شاورما خانگی منابع خوبی از پروتئین هستند که می‌توانند در لیست افطار یا سحری قرار بگیرند.
4. تنوع در پلوها: پلوهای مخلوط مثل آلبالو پلو یا ماش پلو که با گوشت قلقلی سرو می‌شوند، تنوع خوبی به برنامه غذایی شما می‌دهند.

نتیجه‌گیری

ماه رمضان فرصت خوبی برای تمرین تغذیه سالم است. با انتخاب درست مواد غذایی در وعده‌های افطار و سحر، می‌توانید سلامتی بدن خود را حفظ کنید. استفاده از غذاهای سنتی مثل آش، حلیم، فرنی و پلوهای اصیل ایرانی هم لذت روزه‌داری را بیشتر می‌کند، هم انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند. امیدواریم این لیست غذاهای ماه رمضان برای شما مفید بوده باشد.